I The Chef

Gogonele murate

2011-11-09T03:46:00.001+02:00

Probabil cea mai simplă rețetă de murături. Este atât de simplă că nici măcar nu este nevoie de o rețetă. Doar de câteva regului și de ceva imaginație. Eu pun murăturile după gustul meu. Ce înseamnă asta ? Înseamnă că mirodeniile și condimentele se pot înlocui sau omite parțial.

Pentru 1 borcan mare de 1,6-2L:
1 kg. Gogonele verzi
1 Morcov mare
2-3 Crenguțe de cimbru
1 linguriță Piper negru boabe

1 linguriță boabe de Muștar
1 Ceapă verde
2-3 grăunți de Usturoi
2 L. Apă
2 linguri mari de Sare grunjoasă (de murături)
Țelină (frunze sau rădăcină)
Rădăcină de Hrean
2-3 foi de Dafin
1 Ardei iute

MODUL DE PREPARARE:

Începem cu spălatul și curățatul legumelor. Pentru a nu avea surprize în timp, spălăm foarte bine legumele și borcanul. Eu îl și sterilizez la microunde. Îl las 5 minute pe maxim la microunde imediat ce l-am spălat (cât este încă umed). Îngrămădim cât mai multe gogonele în borcan forțându-le cu grijă să nu le crăpăm. Le așezăm în rânduri potrivindu-le astfel încât să intre cât mai multe. Pe măsură ce le așezăm în rânduri punem și restul legumelor, condimentelor și mirodeniilor.

Separat fierbem apa cu sarea pentru câteva minute. Oprim focul și lăsăm 2-3 minute să se răcească. Adăugăm apa fierbinte peste gogonele având grijă să nu se spargă borcanul și să acoperim conținutul cu lichid. Punem capacul și trimitem la loc întunecos și răcoros pentru următoarele luni. Servim gogonelele murate simple sau împreună cu gogoșari și castraveți murați (salată asortată de murături) lângă o friptură sau lângă o iahnie de fasole cu afumătură (preferata mea).

Local Pork Tenderloin "En Papilotte" With Shaved Fennel, Apples, Cider & Thyme Roasted Honey Glazed Carrots & Celeriac sau Muschiulet de porc gatit "En Papilotte" cu razatura de fenicul, mere, cidru si cimbru. Morcovi si telina glazurate si caramelizate cu miere

2011-11-05T00:27:00.001+02:00

O reteta care poate parea un pic mai complicata. Nu este complicata....doar pare :) Am invatat-o, gatit-o si savurat-o prima oara la Ashburton Cookery School in Devon, Marea Britanie. In decurs de o luna de cand m-am intors din Anglia am preparat-o deja de 3 ori. Si nu ma opresc.......

INGREDIENTE
Un mușchiuleț de porc aproximativ 300 grame tăiat pe jumătate în 2 bucăți aproximativ egale
20g Unt
2 Salote mici (sau 2 cepe mici) tăiate foarte fin
1/4 Fenicul tăiat foarte fin
1 Grăunte de Usturoi tocat fin
O jumătate de mar taiat feliuțe subțiri
4 crenguțe de cimbru verde
80ml Cidru (vin de mere)
Sare
Piper
Frunze de salvie
Coajă rasă de lămâie

MOD DE PREPARARE
Pentru început pregătim mușchiulețul. Îl curățăm foarte bine de tendoane, piei și grăsime.

Îl tăiem pe lungime de la 1 cm. de capăt până 1 cm. de celălalt capăt ca pe un buzunar la care îi deschidem fermoarul. Trebuie să avem grijă să nu trecem cu cuțitul în cealaltă parte iar capetele să rămână intacte. Înăuntrul "buzunarului" asezonati bine cu sare și piper și adăugați răzătură de lămâie și câteva frunze de salvie. Închideți buzunarul și legați cu câteva bucățele de sfoară
Topiți untul într-o tigaie încinsă și rumeniți mușchiuleții pe toate părțile până ce capătă o culoare auriu-maronie

Tăiați un pătrat mare de folie de aluminiu și un pătrat mai mic de hârtie de copt. Puneți-le întinse pe masă. Întâi folia de aluminiu, apoi hârtia de copt.

Pe mijlocul hârtiei puneți puțin unt, feliuțele de măr, ceapă sau salota, usturoiul, feniculul și 2 crenguțe de cimbru. Pe acest pat puneți mușchiulețul, asezonati cu sare și piper și mai adăugați puțin unt și restul de cimbru deasupra. Ridicați marginile foliilor ca și cum ați încerca să faceți un coșuleț. Turnați în acest coșuleț cidrul și închideți cu grijă. Trebuie închis foarte bine. Să nu curgă nimic afară.

Coaceți în cuptorul încins la 190-200 grade Celsius pentru 15-20 minute. Lăsați să se odihnească , timp în care ve-ți prepara sosul. Pentru aceasta trebuie să dați o mică gaură în coșulețul în care ați copt mușchiulețul. Scurgeti tot lichidul din coșuleț într-o tigaie mică și reduceți lichidul pe foc până la o treime. Adăugați o lingură de smântâna grasă pentru gătit și asezonati după gust.

Pentru garnitură, vom face morcovi și țelină caramelizate în miere.
Avem nevoie de:

100gr. morcovi curățați
100gr. țelină curățată
1 lingură de ulei de floarea soarelui sau porumb
15gr. unt nesărat
O linguriță de miere
Un praf de cimbru mărunțit
Sare

Pentru început tăiem legumele în cubulețe egale cu latura de aproximativ 1-1,5 cm. Topim untul în ulei într-o tigaie care nu lipește. Când untul începe să se inspumeze, adăugăm legumele tăiate cuburi și amestecăm tot timpul până ce capătă o culoare plăcută pe toate laturile. Adăugăm puțină miere și caramelizăm.

Băgăm în cuptorul încins la 200 grade pentru 5 minute. Scoatem, adăugăm sarea și cimbrul mărunțit și mai lăsăm la cuptor încă 30 de secunde. Scurgem de ulei pe niște șervețele de bucătărie și le servim fierbinți lângă mușchiulețul pe care l-am scos din coșuleț, am îndepărtat sforile și l-am așezat pe patul de legume pe care s-a copt. Turnăm sosul peste mușchiuleț și servim.

O seară plăcută ;)

Supă concentrată de pui

2011-10-22T02:09:00.001+03:00

Supă concentrată de pui. Un fel de Delikat cu gust de pui. Doar că cel de casă este mai natural, mai sănătos și chiar mai aromat și cu un gust mai puternic. În rețetele străine apare sub numele de "stock" sau "broth". Eu am preparat prima dată această rețetă în Anglia la Ashburton Cookery School și abia am așteptat să o prepar și acasă. Are rolul de a da gust și aromă diferitelor mâncăruri (de legume, orez, pui, sosuri, ș.a.m.d.)

INGREDIENTE:
2 kg și ceva de Spinări de Pui (tacâmuri)
1 kg Legume (morcovi, ceapă, praz, țelină, rădăcină de pătrunjel)
3-4 foi Dafin
Cimbru, piper boabe

MODUL DE PREPARARE:
Începem cu oasele de pui. Eliminăm pieile și grăsimea de pe oase. Dacă mai este carne, o putem lăsa. Aruncăm doar pielea și grăsimea. Eu am cumpărat din magazin 2 tăvițe de "Tacâmuri de Pui" care au cântărit împreună 2,5kg. După ce le-am curățat bine de piele și grăsime am rămas cu exact 2 kg.

Le spălăm foarte bine sub jet de apă rece și le punem la fiert în 4 litri de apă. După ce dau în fiert adunăm spuma cu o lingură sau un polonic. Nu cu o spumieră. Pentru că dacă vom folosii spumieră, vom lua numai spuma, nu și grăsimea.

Lăsăm să fiarbă aproximativ o oră, timp în care mai adunăm spuma din când în când. Acum e momentul să adăugăm și legumele curățate, spălate și tocate în bucăți măricele.

Mai fierbeți încă 3-4 ore la foc mic.

Strecurați supa prin tifon și mai puneți-o la fiert pentru a o reduce până la concentrația dorită. Eu am redus-o până la 400ml.

Lăsați-o un pic să se răcească și cât încă mai este călduță, turnați-o într-o pungă pentru cuburi de gheață sau într-o formă de făcut cuburi de gheață. Congelați și folosiți câte un cub de concentrat la 500-750ml apă în funcție de preparatul pe care il gătiți.

Găseşte steaua norocoasă la Kaufland şi câştigă 500 lei/ oră

2011-10-19T13:16:00.001+03:00

Găseşte steaua norocoasă la Kaufland şi câştigă 500 lei/ oră

Concurs Kaufland - 05 noiembrie 2011 Raspunsul corect este : K-Classic Nectar portocale 50%

Vichyssoise Soup - Supă cremă de praz

2011-10-13T02:06:00.001+03:00

Mai exact Supă Oltenească gătită în cel mai franțuzesc mod. Glumesc, evident. O supă cremă demențială pe bază de praz ! Trebuie să mai spun că am învățat și preparat pentru prima dată această rețetă la Ashburton Cookery School din Marea Britanie.

INGREDIENTE:
25g. Unt
1 Praz mare (doar partea albă)
O ceapă medie
1 Cartof maricel
500ml. Supă de Pui
50ml. Smântână pentru gătit (min.30% grasime S.U.)
Câteva fire de Chives (sau câteva frunze de ceapă verde)

MODUL DE PREPARARE:
Pentru început, spălăm și curățăm legumele. După aceea, le tocăm. Ceapa și prazul le tocăm mare, cartofii cubulețe.

Topim untul într-o cratiță și călim ușor ceapa împreună cu prazul în acel unt (fără să maronim ceapa). Adăugăm supa și cartofii și dăm în fiert. Mai adăugăm câte puțină supă din când în când pentru a păstra nivelul de 500ml pe timpul fierberi. Când cartofii sunt foarte bine fierți, oprim focul și lăsăm să se răcorească ușor câteva minute. Turnăm toată compoziția în robotul de bucătărie sau o pasăm acolo în cratiță cu ajutorul blenderului până ce devine cremoasă și nu mai sunt bucăți de legume în compoziție. Trecem supa printr-o sită foarte fină sau tifon. Adăugăm smântâna de gătit și dacă este prea groasă, subțiem cu puțină supă de pui.

Asezonam cu sare și piper după gust. Ornăm cu câteva fire de chives (sau cu 2 frunze de ceapă verde) tăiate mărunt și servim cu crutoane ca în poza de la final. Sau fără crutoane, că în poza de la începutul rețetei dar cu design făcut foarte simplu cu ajutorul smantanei și al unei scobitori. Am turnat un fir subțire de smântână în spirală și am trasat câteva raze de cerc de la mijlocul farfuriei către margine cu ajutorul unei scobitori.

Poftă Bună :-)

Ulei de Curry (Curry Oil)

2011-10-10T00:16:00.001+03:00

Este un ulei foarte aromat. Delicios. Dă o savoare și o aromă specifică preparatului la care se adaugă. La Ashburton Cookery School am învățat să îl prepar și l-am folosit la un preparat care se numește "Baked Smoked Haddoc on a Bed of Buttered Spinach With Poached Egg, Melting local Cheese & Curry Oil" . Sau pe românește, File afumat de pește pe pat de spanac gătit în unt cu ochi românesc, cașcaval topit și ulei de Curry.

INGREDIENTE:

2 Salote mici (în lipsă, se pot folosi 2 Cepe mici)
1 grăunte de Usturoi
3 lingurițe de praf de Curry
150ml. Ulei de Floarea Soarelui
Un praf de Sare
Puțină zeamă de Lămâie (o linguriță)

MODUL DE PREPARARE:

Tocați fin salotele (ceapa) și usturoiul. Căliți-le ușor în puțin ulei până se înmoaie ceapa sau salota. Adăugați praful de Curry și mai căliți ușor 1-2 minute cu mare grijă să nu îl ardeți.

Adăugați restul de ulei și țineți pe foc încă câteva minute dar fără să ajungă la fierbere. Adăugați un praf de sare, puțină zeamă de lămâie și strecurați printr-o sită foarte, foarte fină sau tifon.

Atât de simplu ;-)

Ashburton Cookery School

2011-10-06T23:16:00.001+03:00

   Precum ştiţi (sau nu) am participat la "ACADEMIA MAGGI" şi am câştigat o bursă culinară în Marea Britanie. Mai exact la Ashburton Cookery School. Tocmai am revenit din Anglia şi m-am gândit să vă împărtăşesc câteva din experienţele trăite acolo.

   Am învăţat, gătit şi mâncat în cea mai frumoasă şcoală din câte am văzut şi mi-am imaginat vreodată. Totul este la superlativ acolo. Şcoala, colegii, mâncarea, ingredientele folosite, ustensilele folosite, profesorii bucătari (Chef), personalul auxiliar, orăşelul, străzile, localnicii, puburile, preţul unui pint de bere....ş.a.m.d. Am învăţat şi gătit 8-9 ore zilnic. Se găteşte la un alt nivel. Totul este gândit în prealabil, totul este calculat şi totul iese aşa cum trebuie să iasă. Nu se acceptă "s-a terminat muşchiul, pune pulpă".

În zilele următoare voi publica câteva reţete învăţate şi preparate în Anglia dar pe care le voi prepara şi aici, acasă. Până la prima reţetă, va las să vă delectaţi cu câteva preparate făcute de mine acolo. În Anglia !

Zacusca (clasica)

2011-09-04T07:57:00.001+03:00

Cuvântul zacuscă este de origine slavă (закуска, zakuska), la origine având înțelesul de "gustare" sau "aperitiv". Rădăcina slavă a cuvântului (кус, kus) înseamnă gustos, delicios sau a mușca.

A venit toamna....
Asta înseamnă că tre' să ne apucăm de conserve. Am făcut câteva dulceţuri, acum că s-au ieftinit cam toate legumele, e momentul să pregătim zacusca. Dacă nu, putem face o zacuscă pe care să o savurăm proaspătă. Eu aşa am făcut şi va împărtăşesc şi vouă reţeta. O reţetă cu istorie în familia mea. Moştenită de la o străbunică din Satu Mare.

Povestea acestei reţete începe dimineaţa devreme cu recoltarea legumelor necesare.

Şi dacă nu avem grădină, tot dimineaţa începe, cu mersul la piaţă. Avem nevoie de...
INGREDIENTE:
5 Kg. Vinete
5 Kg. Ardei gras
5 Kg. Gogoşari
1 Kg. Ceapă
1 L. Ulei
Sucul de la 5 Kg. de roşii sau 1,5 L. Suc de roşii sau 1L. Passata
Sare, Piper, Ardei iute, foi de Dafin

MOD DE PREPARARE:

Sunt foarte multe reţete de zacuscă şi pentru fiecare reţetă sunt mai multe moduri de preparare. Reţeta mea este poate una din cele mai complicate dar merită. Este "Regina Zacuscă" !

Începem cu coacerea legumelor. Vinetele se vor coace cel mai bine direct pe flacără. Se pot coace foarte uşor în cuptor dar rezultatul nu va fi acelaşi. Vinetele coapte pe flacără au o aromă mult mai puternică şi aparte. Al doilea avantaj este culoarea. Vinetele rămân mult mai albe decât cele coapte în cuptor. Dezavantajul celor coapte pe flacără deschisă este că se curăţă mai greu decât cele coapte la cuptor. Bun. Coacem vinetele, ardeii şi gogoşarii şi le curăţăm.

Vinetele le lăsăm la scurs şi aruncăm zeama scursă. Ardeii şi gogoşarii îi lăsăm să se scurgă dar recuperăm zeama pe care şi-o lasă. O vom adăuga mai târziu la fiert. Curăţăm şi tocăm mărunt ceapa sau o dăm pe maşina de tocat. Trecem prin maşina de tocat şi vinetele, ardeii şi gogoşarii.

Punem la călit într-o oală mare ceapă în 1L de ulei. Când ceapa a devenit sticloasă, punem toate legumele tocate, împreună cu sucul scurs de la ardei şi gogoşari şi le călim împreună 10 minute, amestecând mai tot timpul.

Adăugăm şi sucul de roşii sau passata, cam 5-6 linguriţe de sare, jumătate de linguriţă de piper şi 4-5 foi de dafin. Dacă vă place picantă, acum e momentul să adăugaţi şi unu, doi ardei iuţi. Înainte să puneţi ardeii iuţi, verificaţi gustul căci poate fi picantă deja din cauza gogoşarilor. Fierbem bine vre-o 2 ore amestecând des . După ce a fiert, trimitem zacusca la cuptor pentru încă 1-2 ore.

Până ce a ieşit uleiul deasupra. Gustăm şi mai adăugăm sare sau piper dacă mai este nevoie. O punem în borcane cât încă e fierbinte şi sterilizăm borcanele.

Şi aici sunt mai multe metode. Se pot pune într-o oală cu apă la fiert sau (preferata mea) în cuptor foarte bine încins. Se pun în cuptor, se lasă câteva minute la temperatură maximă şi se opreşte cuptorul. Borcanele le lăsăm în cuptor 8-10 ore. Doar după, le scoatem din cuptor şi le punem imediat capacele sau le legăm cu celofan. Dacă reţeta a fost respectată întocmai, avem o minunăţie de zacuscă care va fi tot mai bună pe măsură ce timpul trece. Borcanele se vor depozita la loc răcoros şi uscat.

Dulceaţă de mure

2011-09-01T00:56:00.001+03:00

Dulceaţă de sezon, una dintre cele mai gustoase. Plus că pe lângă dulceaţă ne vom alege şi cu nişte sirop de mure. Minunat ! Reţeta mea începe cu o plimbare pe munte sau pe la pădure în zonele de câmpie. După ce căutăm murele câteva ore, culegem câteva ore şi mâncăm tot ce-am cules, într-un final mergem la piaţă şi cumpărăm 2 kg de mure. Mai trecem pe la magazin şi cumpărăm 2 kg de zahăr şi o lămâie. Să înceapă distracţia

INGREDIENTE:
2 Kg. Mure
2 Kg Zahar
1 Lămâie
500 ml. apă + 300 ml. pentru sirop

MODUL DE PREPARARE:
Începem cu spălatul murelor. Le spălăm cu grijă sub jet de apă rece. Cel mai bine le spălăm într-o strecurătoare. Astfel nu va fi nevoie să ne băgăm mâinile / lingurile în ele şi nu se vor storcii. Punem pe foc apa şi zahărul şi amestecăm bine până se topeşte zahărul. Adăugăm şi zeama de la o lămâie. Când zahărul fierbe, adăugăm murele şi lăsăm să fiarbă la foc mic aproximativ 20 de minute.

În acest timp mai amestecăm foarte uşor din când în când. Tot în acest timp pregătim şi borcanele. Spălate, curate, uscate. După 20 de minute dacă fructele încă sunt tari, le mai putem ţine puţin pe foc dar cu grijă să nu se înmoaie prea tare iar siropul să nu se îngroaşe. Fructele trebuie să-şi păstreze forma. Dacă au trecut cele 20 de minute şi fructele se prezintă bine, le luăm cu o lingură şi le introducem în borcane. Umplem astfel borcanele de 3/4. Siropul rămas îl strecurăm printr-o sită fină (eventual şi cu un tifon peste) şi îl punem înapoi pe foc pentru încă 10-15 minute până ce se îngroaşă. Turnaţi siropul astfel obţinut peste murele din borcane şi închideţi-le.

Dacă v-a mai rămas sirop (şi trebuie să vă mai fi rămas) turnaţi peste el un pahar de apă şi puneţi-l înapoi la fiert. Fierbeţi câteva minute. Turnaţi-l în sticle. Acesta este siropul.

În mod normal din 2 kg de mure trebuie să vă iasă aproximativ 4-5 borcane de 400 ml şi 1,5 L de sirop. Se vor păstra la loc răcoros şi uscat.

Cremă de zahăr ars

2011-08-24T01:50:00.001+03:00

Pentru că după o pauză de câteva luni am iarăşi CUPTOR, următoarele reţete vor fi preparate cu ajutorul lui. Al CUPTORULUI. Începem cu un desert. Cu desertul copilăriei mele. Al duminicilor când mâncam Cremă de zahăr ars în timp ce urmăream "Gala desenului animat" . Vă mai amintiţi ?

Nu îţi place crema de zahăr ars ? MINŢI !!!
Cel mai simplu desert. Dar unul din cele mai gustoase. Mai jos voi descrie varianta cea mai uşor de realizat. Această reţetă este descrisă şi executată de soţia mea. Expertă în ciorbe şi deserturi !

INGREDIENTE:
250 gr. Zahăr pentru cremă
50 gr. Zahăr pentru sirop
12 Ouă
1,5L Lapte
1 Baton de Vanilie (se poate inlocuii cu 2 pliculeţe de zahăr vanilat sau o fiolă de esenţă)
Un praf de Sare

MODUL DE PREPARARE:
Într-un vas de minim 2,5L batem ouăle bine cu un praf de sare, esenţa de vanilie (zahărul vanilat sau seminţele de vanilie) şi 250gr. de zahăr. Când sunt bine bătute adăugăm laptele şi amestecăm bine cu telul sau mixerul până se omogenizează.

În cratiţa sau tava în care vom coace crema topim 50gr. de zahăr şi îl ardem puţin până ce capătă o culoare arămie plăcută. Atenţie: 3 secunde în plus fac diferenţa dintre arămiu plăcut şi negru cu miros de fum. Imediat ce luăm cratiţa de pe foc, întindem zahărul ars pe pereţii vasului. Rapid până nu se întăreşte.

Turnăm compoziţia preparată anterior, în acel vas şi dăm la cuptor la foc mediu/domol pentru 30-40 minute. Pentru cuptoarele electrice, temperatura optimă este 170-180 grade. Cuptorul trebuie preîncălzit !

Lăsăm să se răcească şi dăm la frigider 2-3 ore înainte să servim. Poftă bună !

Ochiuri in pâine

2011-08-22T04:14:00.001+03:00

După cum spune şi numele reţetei, avem nevoie de ouă şi de pâine. Mai exact câte o felie de pâine pentru fiecare ou.
Din felia de pâine, decupăm cu un cuţit miezul. Punem coaja rămasă într-o tigaie cu puţin ulei la foc mic. Oul îl punem chiar în mijlocul feliei de pâine. Presărăm sare şi piper. Îl prăjim bine pe o parte şi îl putem întoarce. Astfel vom obţine un ou ochi bine făcut dar cu gălbenuşul moale.

Aceste ochiuri se pot servi ca atare sau cu un pic de costiţă prăjită, o lingură de iahnie de fasole boabe, o roşie şi o bucăţica de brânză. Şi îi vom spune "English Breakfast"

Acestea fiind spuse, va doresc dimineţi sănătoase !

2011-08-14T01:39:00.001+03:00

Votati Tigaia de pui ! - Click Aici -

Ce face omu' cu mana lui.....

2011-08-12T07:59:00.001+03:00

După unii se numeşte lucru manual, după alţii artă, kitch, ş.a.m.d. Ce am realizat şi cum vedeţi în pozele de mai jos.

Cum am petrecut de 30 iulie !

2011-08-05T03:35:00.001+03:00

30 iulie ..... tre' să ne petrecem (prietenii ştiu de ce) !

Grătar Party !!!

Am pregătit frigărui marinate de porc şi pui cu legume, cu garnitură de cartofi copţi sau prăjiţi, mujdei de usturoi cu iaurt şi salată de ardei copţi. Aperitiv am servit o salată de vinete cu roşii iar la desert, un minunat tort de casă, executat de cumnăţica mea Diana Maria. Mai jos voi descrie cum am preparat frigăruile, ardeii copţi şi salata de vinete. Pregătirile au început din ziua anterioară când am copt vinetele şi ardeii şi am lăsat carnea la marinat 12 ore.
Am avut nevoie de:

- Pentru Frigărui -
50 beţe de frigărui (preferabil de bambus)
2 Kg. Pulpe de pui dezosate şi depielate
3 Kg. Pulpă de porc
1 Kg. Ceapă mare
1,5 Kg. Roşii
1 Kg. Ardei gras

- Pentru marinată -
100 ml. Vin alb demisec (merge şi sec)
O lingură mare de Boia de ardei dulce
3 linguri de Sare
O lingură de Piper negru măcinat
2 linguri mari de pastă de Tomate
O lingură de praf de Usturoi
O linguriţă de Maghiran uscat mărunţit
O linguriţă de Cimbru uscat mărunţit
5-6 linguri de Ulei
3-4 foi de Dafin

MODUL DE PREPARARE:
Carnea trebuie pregătită cu cel puţin 6-8 ore înainte de a fi pusă pe grătar. Cel mai bine o pregătim de pe o zi pe alta. Spălăm carnea şi o degresăm sau o depieliţăm dacă este cazul. O tăiem în cuburi cât mai pătrate cu latura de 3-4 cm. Separat facem un sos rece pentru marinat. Amestecăm sarea cu piperul, boiaua de ardei dulce, usturoiul, cimbrul, măghiranul, vinul, pasta de tomate, uleiul şi foile de dafin. Amestecăm ingredientele până se dizolvă sarea şi se omogenizează sosul.

Punem carnea tăiată în pungi de marinat sau în vase încăpătoare şi turnăm marinata peste carne. Amestecăm bine, închidem pungile sau vasele ermetic şi lăsăm la frigider între 6 şi 12 ore.

Imediat ce au trecut orele (perioada de marinare) pregătim legumele. Curăţăm şi spălăm ceapa, ardeii şi roşiile. Ceapa o tăiem în patru sferturi şi desfacem foile de ceapă una câte una. Ardeiul gras îl tăiem în pătrate aproximativ egale cu carnea. Tot la fel procedăm şi cu roşiile. Folosim doar partea cărnoasă, nu şi miezul. Imediat ce am terminat paşii de mai sus, scoatem carnea de la marinat şi începem înşirarea pe beţele de frigărui. Începem cu legume şi terminăm tot cu legume.
ex: ardei gras, roşie, ceapă, carne porc, ardei gras, roşie, ceapă, carne porc, ardei gras, roşie, ceapă, carne porc, ardei gras, roşie, ceapă s.a.m.d. cât ne permite băţul de frigăruie. Putem face astfel frigărui de porc, frigărui de pui şi frigărui mixte cu carne de pui şi porc. La cele mixte trebuie avută puţin mai multă grijă deoarece timpul de frigere diferă de la pui la porc

.

În jarul de sub frigărui putem "înveli" câţiva cartofi. Putem servi frigăruile cu cartofi copţi sau chiar şi cu cartofi prăjiţi, lângă o salată de ardei copţi pe care o voi descrie puţin mai jos.

SALATĂ DE ARDEI COPŢI !
5 Kg. Ardei gras
5 linguri de Oţet din vin (10 de oţet din mere)
O linguriţă de Sare
O linguriţă de Zahăr
Un pahar (200-250ml.) de Apă

Dacă tot am aprins focul la grătar pentru frigărui am ales să coc şi nişte ardei pentru salată. I-am pus pe grătar când jarul era foarte puternic. Până am pus ultimul ardei deja primii trebuiau întorşi. S-au copt foarte repede (5kg în 20 minute) şi pe măsură ce i-am luat de pe grătar, i-am pus într-o oală, am aruncat sare din belşug peste ei şi am pus repede capacul la oală.

S-au curăţat foarte uşor şi au rămas groşi şi cărnoşi. I-am pus într-un vas încăpător şi i-am lăsat să se răcească 30 minute. Am scurs tot sucul lăsat de ardei şi l-am amestecat cu sarea, zahărul, apa şi oţetul. Trebuie amestecat foarte bine să se dizolve sarea şi zahărul. Gustaţi zeama obţinută şi mai adăugaţi sare, zahăr, oţet sau apa dacă mai este nevoie. Turnaţi-o peste ardei şi trimiteţi-o la frigider pentru următoarele 2 ore. O veţi servi rece lângă frigăruile de mai sus sau la aperitiv lângă salata de vinete de mai jos.

SALATĂ DE VINETE !
5 Kg. Vinete
0,5 L Ulei
2 Cepe mari
O lingură de Sare

Dacă tot am făcut o grămadă mare de jar am zis că e păcat să îl irosesc şi am aruncat şi câteva vinete pe grătar. La fel ca la ardei, jarul trebuie să fie puternic. Atenţie când cumpăraţi vinetele din piaţă să aibe codiţe. Vă vor ajuta mult când le curăţaţi.
Punem vinetele întregi pe grătar şi le întoarcem până se înmoaie bine şi uniform.

Le scoatem într-o oală cu capac pentru a se înmuia bine şi a se menţine fierbinţi.

Curăţarea vinetelor de coajă trebuie făcută cât încă sunt calde/fierbinţi ţinându-le de codiţă. Desprindem vânăta curăţată de codiţă şi o întindem pe un dog (fund, curpator, ş.a.m.d.) Imediat începem să o tocăm cu un cuţit lat din lemn (tocător de vinete).

Imediat ce am terminat de curăţat şi tocat toate vinetele, trecem la pasul următor. Le amestecăm foarte, foarte bine cu o lingură de lemn şi adăugăm uleiul puţin câte puţin în timp ce amestecăm. Încorporăm uleiul şi omogenizăm bine prin amestecare cu lingură de lemn. Curăţăm şi tocăm ceapă cât de fin putem. Dacă persoanele care servesc salată de vinete au probleme cu acidul din stomac (arsuri) din cauza cepei, le putem lăsa separat salată fără ceapă sau imediat ce am tocat ceapa mărunt, o stoarcem de zeamă cât putem de bine.

Încorporăm şi ceapa în salată, adăugăm şi sarea şi amestecăm bine până se topeşte sarea. Gustăm şi mai adăugăm sare dacă mai este nevoie.
Servim că aperitiv pe pâine proaspătă lângă un păhăruţ de palinka şi o roşie tăiată felii subţiri sau umplem câteva roşii cu această salată.

Gnocchi cu sos de smântână

2011-07-28T12:51:00.001+03:00

Ieftin, simplu, rapid....

INGREDIENTE:
500gr. Gnocchi
300gr. Smântână preferabil lichidă (se poate folosi cu succes orice fel de smântână)
2 Ouă (numai gălbenuşurile)
150gr. Caşcaval
Sare, piper alb, boia dulce.

MODUL DE PREPARARE:
Într-o oală de 3-5 litri punem apă la fiert. Când începe să fiarbă, punem gnocchi şi îi lăsăm să fiarbă conform instrucţiunilor de pe ambalaj. În lipsa lor, până se ridica la suprafaţă (aproximativ 3 minute). Le răcorim în jet de apă rece şi le lăsăm în aşteptare până pregătim sosul.

Pentru sos, punem o lingură de ulei de măsline în tigaie la foc mic

. Separat amestecăm smântâna cu gălbenuşurile, sarea, piperul şi un vârf de cuţit de boia dulce (opţional). Dacă smântâna este uşor acrişoară, putem adăuga şi puţin zahăr.

După ce le-am amestecat foarte bine, vărsăm compoziţia în tigaie şi amestecăm energic la foc foarte mic. Dacă începe să fiarbă, dăm imediat la o parte de pe foc şi lăsăm puţin să se răcească. Adăugăm şi caşcavalul ras şi amestecăm bine până ce se topeşte şi se omogenizează în smântână.

Când sosul este omogen adăugăm şi gnocchi-le şi le mai ţinem 2 minute la foc mic. Servim fierbinte :P

ps: dacă sosul s-a îngroşat prea tare, îl putem subţia cu puţin lapte în timp ce este încă pe foc

Pepene cu îngheţată

2011-07-26T03:02:00.001+03:00

Cel mai simplu desert de vară.

Pentru 2 porţii,
AVEM NEVOIE DE:
1 Pepene galben
4-6 linguri de Îngheţată (de vanilie, fistic, pepene sau nuci)
Puţină frişcă (50 ml.)
2-3 linguri de sirop (de zmeură, mure, afine, coacăze sau căpşuni)

MODUL DE PREPARARE:

Spălăm bine cu apă rece pepenele. Îl tăiem în două jumătăţi egale.

Scoatem sâmburii cu ajutorul unei linguri şi umplem spaţiul rămas cu îngheţata preferată. Adăugăm frişcă (eu prefer fără dar majoritatea vor şi frişcă) şi stropim cu siropul favorit. În pozele din această reţetă am folosit îngheţată de vanilie şi sirop de coacăze de casă.

Poftă Mare să aveţi !

Tigaie de pui

2011-07-20T14:43:00.001+03:00

O mâncare foarte gustoasă, plină de vitamine şi uşor de preparat.

INGREDIENTE:
5-600gr. Carne de pui (piept sau pulpe dezosate şi depielitate)
1-2 Cepe
4 Ardei graşi (2 verzi 2 roşii)
2-3 grăunţi de usturoi
2cm. Ghimbir ras
O lingură mare de pastă de tomate sau 3-4 linguri de suc de roşii
50ml. Vin alb
2-3 linguri de Ulei de măsline (sau de floarea soarelui)
Sare, piper, măghiran şi o linguriţă de boia de ardei dulce

MOD DE PREPARARE:

Pentru început spălăm şi curăţăm carnea şi legumele. Tăiem ceapa fin iar ardeiul în fâşii mai mari. Încingem uleiul şi călim uşor ceapa (până devine sticloasă) şi adăugăm bucăţile de pui. După ce s-au rumenit puţin, adăugăm şi ardeiul şi amestecăm.

Peste 2-3 minute, turnăm vinul, sucul de roşii şi boiaua de ardei. Lăsăm câteva minute cu capacul pus. Luăm capacul, potrivim de sare şi piper, adăugăm măghiranul mărunţit şi ghimbirul ras. Mai ţinem pe foc puternic până scade.

Oprim focul şi adăugăm usturoiul mărunţit.

Cam atât !

Tigaie de porc

2011-07-13T20:19:00.001+03:00

Una din cele mai simple reţete posibile. În acelaşi timp una din cele mai gustoase !

INGREDIENTE:
Carne de porc 5-600gr. (pulpă, muşchi sau ceafă)
2 Cepe uscate sau 2 legături de ceapă verde
2 Ardei graşi verzi (sau galbeni)
2 Ardei graşi roşii
5-6 Grăunţi mari de usturoi (sau chiar o căpăţână de usturoi proaspăt)
1 Lingură pastă de tomate (sau 5-6 linguri de suc de roşii)
1 Lingură de ulei
1 Linguriţă rasă de boia de ardei
1/2 Linguriţă zahăr
50 ml Vin alb demisec sau sec
Sare, piper şi cimbru după gust

MOD DE PREPARARE:
Pregătim, spălăm şi curăţăm carnea şi legumele. Carnea o tăiem în cuburi, ceapa rondele fine, ardeiul gras îl tăiem în bucăţi mari iar usturoiul îl tocăm foarte mărunt. Dacă nu reuşim îl putem zdrobi cu zdrobitorul sau în piuă/mojar dar pentru această reţetă îl recomand să fie tocat.

Punem la călit în puţin ulei ceapa şi când devine sticloasă adăugăm carnea. Dacă folosim ceapă verde, punem întâi carnea. Imediat ce carnea s-a albit, adăugăm ceapa verde şi ardeii.

Condimentăm cu sare, piper şi cimbru. Când legumele s-au rumenit uşor, adăugăm sucul de roşii, vinul, zahărul şi boiaua. Amestecăm bine şi lăsăm câteva minute sub capac.

Luăm capacul şi lăsăm să scadă sosul. Când sosul a scăzut, gustăm şi mai adăugăm sare sau piper dacă mai este nevoie şi oprim focul. Punem şi usturoiul şi servim fierbinte lângă un pahar de vin. Divin !

Dulceaţă de vişine

2011-07-07T13:41:00.001+03:00

O minunată dulceaţă de sezon şi poate cea mai simpla de preparat.

Se prepară acum şi se poate păstra în borcane închise ermetic până la câţiva ani.

INGREDIENTE:
Vişine 3kg (2,5 fără sâmburi)
Zahăr 2kg
Lămâie 1 mare

MOD DE PREPARARE:

Începem cu spălatul şi curăţatul vişinelor. Le scoatem sâmburii şi turnăm zeama de lămâie peste ele. Adăugăm zahărul şi le amestecăm uşor. Lăsăm minim 4 ore (eu le las de seara până dimineaţa pentru a-şi lăsa cât mai multă zeamă).
După ce au stat şi şi-au lăsat zeamă, le punem pe foc mic şi le lăsăm să fiarbă 2-3 ore până scad iar sucul capătă consistenţa dorită. În timp ce fierb, adunăm spuma din când în când. Între timp pregătim borcanele. Acestea trebuiesc foarte bine spălate şi dezinfectate. Pentru aceasta, după ce le-am spălat, le băgăm jumătate de oră în cuptor sau câteva minute în cuptorul cu microunde (fără capacul metalic).

Aşezăm întâi fructele în borcane, fără a le înghesui prea tare. Maxim 3/4 din borcan. După aceea adăugăm siropul fierbinte până la gura borcanului. Închidem ermetic borcanele şi le lăsăm să se răcească încet la temperatura camerei. Dacă a mai rămas sirop, îl putem pune într-o sticlă şi îl folosim ca sirop cu apă plată, sifon sau apă minerală.

Pentru cei cărora le plac duceţurile foarte dulci, pot adăuga mai mult zahăr (maxim 1Kg. zahăr / 1Kg. vişine).

Salata de oua "a la Teo's kitchen"

2011-07-03T00:16:00.001+03:00

O minunată salată pe care am preparat-o prima dată la Academia Maggi. Trebuie să menţionez că reţeta îi aparţine lui Teodora de la Teo's Kitchen.
Reţeta este uşor de preparat, consistentă şi hrănitoare.

INGREDIENTE pentru 2 porţii:
Ouă 3 bucăţi
Maioneză 1,5 linguri
Smântână 1,5 linguri
Ceapă verde 1 fir
Tarhon 4-5 frunze (se poate inlocuii cu mărar)
Usturoi 2 grăunţi
Şuncă 3 feli (şuncă de pui, şuncă de Praga, muşchi afumat, etc.)
Opţional se mai poate adăuga un sfert de ardei gras roşu.
Sare, piper şi zeamă de lămâie după gust.

MODUL DE PREPARARE:

Punem ouăle la fiert în apă. Până se fierb ouăle, tocăm fin ceapa, ardeiul, şunca şi verdeaţa.

Când ouăle s-au fiert bine*, le dăm la o parte de pe foc şi le răcorim în apă rece. Le curăţăm şi le tocăm mărunt. Într-un vas încăpător amestecăm bine toate ingredientele şi asezonăm după gust cu sare, piper şi eventual zeamă de lămâie. Lăsăm o oră la rece şi servim pe pâine prăjită.

O reţetă foarte simplă, rapidă şi de efect !

*pentru ouăle fierte tari trebuie să fiarbă minim 7-8 minute

2011-07-02T03:56:00.001+03:00

joi, iunie 30, 2011 - Teo's Kitchen anunta:

Iar marele castigator este...

Pe 10 mai debuta Academia MAGGI care a devenit unul dintre cele mai dragi proiecte pe care le-am realizat, in primul rand datorita oamenilor pe care i-am cunoscut. In cadrul celor opt cursuri, Andreea, Andrei, Diana, Iulia, Mihaela, Mircea, Nicoleta si Razvan au demonstrat ca au o pasiune aparte pentru gătit, fiind mereu cu zambetul pe buze :). Episoadele, despre care va spun cu mandrie ca reprezinta primul reality show culinar din online, v-au permis sa le urmariti evolutia si sunt convinsa ca ati observat cat de iscusiti sunt.

Dupa finalizarea inscrierilor, ni s-a parut greu sa alegem cei 8 finalisti, dar ultima decizie, in care am stabilit cine castiga bursa de 5 zile la prestigioasa Ashburton Cookery School a fost cel putin dificila pentru ca toti finalistii s-au implicat si au abilitati extraordinare. Insa, absolventul magna cum laudae este doar unul singur, iar marele premiu al Academiei MAGGI ii revine lui... Razvan Roman, din Sibiu!

Felicitari lui Razvan si finalistilor si tuturor celor care v-ati inscris si care ati facut parte din Academia MAGGI! Va multumesc pentru faptul ca sunteti alaturi de noi de pe 10 mai, ca ne-ati urmarit, sustinut si va doresc tuturor succes in continuare si mult spor la retete!

Academia Maggi ep.8

2011-07-02T03:49:00.001+03:00

Teo's Kitchen:
Am ajuns la episodul 8 din cadrul Academiei Maggi. A fost cel mai emotionant si distractiv dintre toate cursurile. Asta pentru ca stiam ca e ultimul... Dar am plecat de acolo cu noi prieteni si sunt tare mandra de ei. Au pregatit cea mai buna salata de somon cu sos de iaurt si s-au distrat pregatind clatite umplute si gratinate la cuptor. Sper sa ne revedem in curand la aceeasi masa cu multa veselie si retete gustoase.

Academia Maggi ep.7

2011-07-02T03:22:00.001+03:00

Teo's Kitchen:
Episodul 7 al Academiei Maggi vine cu noi retete gustoase si usor de preparat! Nico, Andrei, Iulia si Razvan au invatat cum sa condimenteze pastrama pentru un gust minunat, folosind, printre ingrediente, si rozmarin proaspat. Astfel a iesit o pastrama impanata la cuptor delicioasa! Miki, Andreea, Diana si Mircea au pregatit pentru prima data pesto proaspat din patrunjel, alaturi de paste.

Chiar si pentru mine a fost o premiera pregatirea acestui ingredient! :) Iata cum s-au descurcat.

Academia Maggi ep.6

2011-07-02T03:14:00.001+03:00

Teo's Kitchen:
Retetele din episodul 6 au adus Academiei Maggi un iz american, dar si grecesc. Prima echipa a invatat sa foloseasca pungile de marinat pentru a prepara mai usor Buffalo Wings, condimentandu-le bine bine. Cea de-a doua echipa a gatit salata de paste cu legume si sos tzatziki, invatand cum sa prepare corect pastele pentru salata. Aflati mai multe urmarind acest episod.

Academia Maggi ep.5

2011-07-02T02:41:00.001+03:00

Teo's Kitchen:

In episodul 5 al Academiei Maggi, Iulia, Razvan, Andrei si Nico au “jonglat” cu busuiocul, rozmarinul, cimbrul, sosul de chilli si oregano pentru a prepara cea mai gustoasa ciorba de vacuta. A doua echipa a gatit un altfel de quiche, folosind broccoli. Si le-a iesit foarte bine! La final, ca o familie frumoasa ce suntem, am sarbatorit impreuna ziua Andreei cu mult tort de ciocolata! :)

Vinete umplute si gratinate !

2011-06-23T18:17:00.001+03:00

mmmmmmmmmmmmmm.......
O minunată reţetă de-a lui Teo's Kitchen pe care am învăţat să o prepar la ACADEMIA MAGGI.
Am pus-o în practică de data asta pentru a împărtăşii gustul cu cei dragi :P Mai jos găsiţi cum am preparat-o eu .
Ingrediente:
4 Vinete proaspete
2 Ardei graşi
2 Cepe micuţe sau una medie
200 gr. Şuncă Praga (poate fi folosită cu succes orice tip de şuncă sau chiar carne tocată)
8 Linguri de smântâna
150-200 gr. Caşcaval ras
2 Roşii
1 Ou
sare, piper, oregano, busuioc

(opţional se mai pot adăuga 2-3 grăunţi de usturoi şi mărar tocat foarte fin)

Modul de preparare:
Ca întotdeauna începem cu spălarea şi curăţarea legumelor. Vinetele se taie în jumătăţi cu o tăietură pe lungime. După aceea scobim vinetele cu ajutorul unui cuţit mic, lăsând coaja vinetei de maxim 1 cm. grosime. Tocăm mărunt toate legumele şi şunca apoi le punem la călit în ulei încins. Întâi ceapa până ce devine translucidă (sticloasă) iar apoi ardeiul gras, miezul vinetelor (tocat mărunt), şunca şi usturoiul. Condimentăm cu sare, piper şi busuioc după gust.

După ce s-au călit, lăsăm câteva minute să se răcească şi amestecăm compoziţia scursă de ulei cu un ou bătut. Dacă este prea moale compoziţia, putem adăuga 1-2 linguri de pesmet. Cu această compoziţie umplem vinetele.

Peste umplutură întindem câte o lingură de smântâna. Peste smântâna punem câte o feliuţă subţire de roşie şi presărăm oregano din belşug.

Deasupra mai adăugăm caşcavalul ras şi trimitem în cuptorul preîncălzit până ce caşcavalul se gratinează şi capătă o culoare uşor arămie. Le servim atât calde cât şi reci !

Pofta Buna!

Academia Maggi ep.4

2011-06-22T12:33:00.001+03:00

Teo's Kitchen :
In acest episod, cele doua echipe au gatit impreuna un meniu chinezesc gustos si echilibrat. Mircea, Miki, Diana si Andreea au preparat pentru prima oara chiftelute cu ananas la cuptor, fiind foarte incantati de combinatia cu sosul dulce. Andrei, Iulia, Nico si Razvan au completat primul preparat cu orez prajit cu morcovi si mazare. Au invatat, de asemenea, sa imbine sosul de soia cu cel de peste.

Academia Maggi ep.3

2011-06-22T12:05:00.001+03:00

Teo's Kitchen :

Al treilea episod a adus si mai multa distractie in cadrul Academiei Maggi! Prima echipa si-a testat abilitatile de manuire a wok-ului, iar rasplata a fost pe masura. Au gatit vinete umplute cu legume si bacon, gratinate la cuptor, absolut delicioase! A doua echipa ne-a colorat ziua cu o supa de pui cu tortellini foarte gustoasa, preparata in premiera la wok!

Academia Maggi ep.2

2011-06-18T01:11:00.001+03:00

Teo's Kitchen :
"In episodul 2, cursantii au invatat cum sa deosebeasca ouale proaspete de cele vechi, precum si secrete de marinare a carnii. Asta pentru ca au gatit toast cu salata de oua si pulpe de pui pe pat de legume. Chiar daca reteta a doua a fost mai complexa, totul a mers mai usor pentru ca si echipele s-au ajutat intre ele :) Au fost mai implicati decat la primul curs. Iata cum s-au descurcat."

Academia Maggi: Episodul 1

2011-06-15T12:08:00.000+03:00

Cursurile Academiei Maggi au inceput, iar primele retete pregatite de cei 8 finalisti au fost un deliciu. Echipa formata din Andreea, Diana, Miki si Mircea a gatit crema de morcovi cu ghimbir, iar Andrei, Iulia, Nico si Razvan au preparat pentru prima oara cannelloni cu pui si pesto. Ma bucura foarte mult pasiunea lor pentru bucatarit! Mai multe puteti urmari in primul episod din cadrul Academiei Maggi. P.S. La multi ani, Andreea! Sa ne traiesti si sa ne gatesti tot mai multe bunatati! :)

Academia Maggi: Episodul 1

2011-06-15T11:59:00.001+03:00

Cei 8 finalisti ai Academiei Maggi au pregatit primele retete gustoase si dichisite alaturi de Teo!

Academia Maggi isi anunta cursantii!

2011-06-05T21:08:00.002+03:00

Articol preluat de pe Teo's Kitchen

Academia Maggi isi anunta cursantii!

Perioada de inscrieri s-a incheiat, iar Academia Maggi isi deschide portile pentru cei 8 cursanti. Finalistii norocosi sunt cei care au sansa sa invete si sa demonstreze ca merita sa fie premiantul care va primi o bursa culinara la Ashburton Cookery School.Juriul din care am facut parte a ales cele mai convingatoare aplicatii si cele mai interesante povesti. Andreea Archip, Andrei Iordache, Diana Secara, Mircea A. Flamanzeanu, Iulia Antonescu, Mihaela Mihai, Nicoleta Mariana Sandulache si Razvan Bogdan Roman ne-au convins de pasiunea lor pentru gatit.Cei 8 finalisti vor merge la „scoala” in perioada 6-9 iunie si 13-16 iunie, unde impreuna vom prepara retete inedite. La finalul examenelor, cel mai pasionat si activ participant va obtine marele premiu - bursa de 5 zile la Ashburton Cookery School in Devon, Marea Britanie - pentru a invata de la profesionisti secretele prepararii unor retete gustoase si echilibrate.O surpriza care sper sa va placa este ca ne veti putea urmari sesiunile noastre de gatit chiar aici pe blog, in cadrul primului reality show de gatit online, incepand cu 8 iunie. Nu ratati niciun episod!

Dovlecei pane

2010-05-04T09:19:00.000+03:00

Pentru că tocmai a trecut şi grătarul de 1 mai, ne odihnim un pic cu nişte delicioşi "dovlecei pane" :)

INGREDIENTE:

6 Dovlecei de mărime medie
4 Ouă
2-3 linguri Făină
1 linguriţă de Muştar
1 căpăţâna mică de Usturoi
Sare, piper, ulei pentru prăjit

MOD DE PREPARARE

Spălăm şi curăţăm dovleceii după care îi tăiem feliuţe de aproximativ jumătate le centimetru grosime. Presărăm sare pe feliile de dovlecei şi le lăsăm 15-20 minute timp în care îşi vor lăsa sucul.

În acest timp, preparăm un pane din ouă, muştar, făină, sare şi piper. Le amestecăm bine folosind un tel până obţinem o pastă asemănătoare cu aluatul de clătite dar un pic mai gros. Tot în acest timp, preparăm şi un mujdei simplu de usturoi. Curăţăm grăunţii de usturoi, îi zdrobim bine, îi frecăm cu sare şi adăugăm apă.

După ce scurgem dovleceii, îi tăvălim bine prin aluatul de pane şi îi prăjim în ulei încins. Îi întoarcem pe ambele părţi până capătă o frumoasă culoare arămie.

Scoatem dovleceii prăjiţi într-un vas şi adăugăm pe fiecare feliuţă câte o linguriţă de mujdei. Se pot servi calzi sau reci.

ATENŢIE ...... GUSTUL LOR CREAZĂ DEPENDENŢĂ :)

ECLER (rapid)

2010-05-02T09:43:00.000+03:00

Aş mânca ceva dulce....... o prăjitură..... ceva de cofetărie. Să mă gândesc......ecler, savarină sau amandină ? Ecler. Asta voi face !

INGREDIENTE:
o cană şi un sfert de Făină (cana de 200 ml)
jumătate de cană de Ulei
250 ml. de Apă
5 Ouă
un praf de sare

Pentru umplutură un plic de budincă de vanilie şi o cutiuţă mică de frişcă lichidă.

MOD DE PREPARARE:

Într-o oală punem pe foc apa împreună cu uleiul şi un praf de sare şi aşteptăm să fiarbă. Când a fiert, adăugăm făina şi amestecăm bine cu telul până ce se omogenizează aluatul.

Oprim focul şi începem să adăugăm ouăle unul câte unul. După fiecare ou adăugat, amestecăm foarte bine cu telul sau mixerul până la încorporare completă şi doar după, adăugăm următorul ou.

Când am încorporat toate ouăle şi avem o cocă omogenă, ne pregătim de copt. Încingem cuptorul şi pe o tavă neaderenta sau pe hârtie de copt, întindem aluatul cu ajutorul unui poş sau (în lipsă) cu ajutorul unei pungi căreia îi tăiem colţul.

Trimitem eclerele în cuptor la foc puternic la început şi imediat ce încep să se coloreze, reducem focul până aproape de minim şi mai lăsăm până capătă o culoare aurie. Când sunt gata, le scoatem din cuptor şi le lăsăm să se răcească, timp în care vom prepara budinca de vanilie instant după reţeta scrisă pe plic.

Imediat ce am preparat budinca, tăiem eclerele pe jumătate şi umplem partea de jos cu budincă. Lăsăm să se răcească şi mai adăugăm frişcă bătută tot cu ajutorul unui poş sau pungă cu colţul tăiat.

Lăsăm eclerele la frigider cel puţin 30 minute şi servim cu plăcere.

Tzatziki

2010-04-29T05:58:00.000+03:00

O minunată salată răcoritoare pentru zilele calde de vară, ploioase de toamnă, reci de iarnă sau restul anului. Este în acelaşi timp aperitivul de bază grecesc sau sos pentru diferite mâncăruri (souvlaki, gyros, mousaka ş.a.m.d.). Să trecem la reţeta efectivă :

INGREDIENTE:

2-3 Castraveţi obişnuiţi sau un castravete tip Fabio
200 grame Iaurt gras (grecii folosesc iaurt de oaie sau capră)
2 grăunţi de Usturoi
3-4 frunze de Mentă
Sare, piper (alb).....după gust !

Începem cu spălarea şi curăţarea castraveţilor şi a usturoiului. Castravetele se curăţă de coajă dacă are coajă groasă şi se toacă mărunt sau se rade pe răzătoarea mare. Se presară sare peste castravetele tocat şi se lasă 5 minute să îşi lase sucul. După 5 minute, stoarcem cu putere sucul castraveţilor. Castraveţii storsi, se pun într-un vas şi se amestecă cu iaurt, mentă tocată fin, piper şi sare dacă mai trebuie. Opţional se mai poate adăuga o lingură de ulei de măsline şi puţin suc de lămâie. Se serveşte rece.
Poftă mare !

Ciulama de ciuperci cu mămăliguţă

2010-03-05T23:59:00.001+02:00

Măcar odată la 3-4 luni, obligatoriu o ciulama. Şi pentru că suntem în Postul Mare, cel mai bine merge o ciulama de ciuperci. O mâncare simplă, rapidă dar foarte gustoasă. O voi prezenta în ambele variante. De post şi de dulce !

INGREDIENTE:

0,5 kg. Ciuperci proaspete
o Ceapă mare
2 linguri Ulei
o lingură Făină
Sare şi piper după gust
-------------------------------

Pentru cei care vreţi să faceţi ciulamaua "de dulce", mai aveţi nevoie de 0,5 L lapte iar în loc de ulei puteţi folosii unt.

MOD DE PREPARARE:

Curăţăm şi spălăm ceapa. Ciupercile le spălăm sub jet puternic de apă rece. Ceapa o tocăm mărunt iar ciupercile le tăiem în felii mai groase.

Într-o tigaie încingem uleiul şi punem ciupercile la călit.

Le sărăm şi acoperim tigaia cu un capac pentru a-şi lăsa sucul. Amestecăm din când în când şi când ciupercile sunt călite, strecurăm ciupercile iar zeama lăsată o păstrăm căci o vom folosii mai târziu la sos. După ce am scos şi scurs ciupercile, punem ceapa tocată la călit.

Când a căpătat o culoare plăcută aurie, tragem tigaia de pe foc şi presărăm o lingură de făină. Amestecăm bine cu o lingură de lemn şi punem tigaia înapoi pe foc. Pe măsură ce se îngroaşă, adăugăm zeamă de la ciuperci puţin câte puţin. După ce am terminat zeama, completăm cu apă sau cu lapte pentru cei care nu ţin post.

La final adăugăm ciupercile şi asezonam cu sare şi piper (alb) după gust.

Servim ciulamaua caldă şi ca garnitură obligatorie mămăliguţă :)

Poftă bună !

Salată cu ton

2010-03-04T15:11:00.001+02:00

O salată excelentă din multe privinţe. Ingredientul principal, cel care dă gustul salatei este tonul. Un peşte sănătos si gustos ce conţine grăsimi "bune" de care avem nevoie.
Studiile cercetătorilor au arătat că acest grup de acizi polinesaturati protejează organismul împotriva atacului de cord şi luptă împotriva cancerului de sân, ovarian şi de col. De asemenea, au un rol important în reducerea colesterolului şi a presiunii arteriale. Tonul este, aşadar, alegerea ideală, mai ales pentru că asigură organismului proteine, fibră şi substanţe nutritive.
Dar să revenim la oalele noastre.

INGREDIENTE:
O conservă de Ton bucăţi în ulei (preferabil de măsline)
2 Roşii
1 Castravete românesc sau o jumătate de castravete tip Fabio
1 Ardei gras
Câteva frunze de salată verde (se pot folosii şi frunze de rucola)
O conservă mică de boabe de Porumb
2-3 felii de Pâine
1 grăunte de Usturoi
2-3 linguri de Ulei de măsline (preferabil extravergine)
1 lingură de Oţet balsamic
Câţiva stropi de zeamă de Lămâie

MOD DE PREPARARE:

Curăţăm şi spălăm cu apă rece roşiile, castravetele, ardeiul şi salata. La salată insistăm cu jetul puternic de apă pe fiecare frunză în parte pentru a ne asigura că nu rămâne pământ, nisip sau alte mici vieţuitoare ascunse printre pliurile frunzelor.

Prăjim feliile de pâine şi imediat ce le-am prăjit, le frecăm pe ambele părţi cu un grăunte de usturoi. Tăiem feliile cubuleţe aproximativ egale.

Pe o farfurie aşezăm întâi frunzele de salată rupte cu mâna după care una din feliile de pâine tăiate cubuleţe. Peste pâine adăugăm o roşie , jumătate de ardei gras, jumătate de castravete românesc, câteva linguri de porumb boabe, jumătate de conservă de ton, stropim cu puţină zeamă de lămâie, un praf de sare şi foarte puţin piper, un fir lung şi subţire de ulei de măsline extravergine şi cam jumătate de lingură de oţet balsamic. Astfel va arată impecabil şi apetisant.

Cu toate astea, dacă gătiţi doar pentru cei ai casei, recomand să puneţi toate ingredientele "la grămadă" într-un castron încăpător şi să amestecaţi măcar 1 minut cu ajutorul a 2 linguri. Gustaţi şi mai adăugaţi sare, piper, oţet, lămâie sau ulei dacă mai este nevoie. O astfel de salată se poate servii pe post de fel principal.

Poftă Mare ;)

Salată de cartofi (orientală de post)

2010-02-19T06:53:00.001+02:00

Una din cele mai simple salate. Pe cât de simplă, pe atât de gustoasă. Clasica salată orientală.

INGREDIENTE:

1 kg. Cartofi (preferabil cartofi roşii)
2-3 Cepe (preferabil roşii)
100 gr. Măsline feliate sau curăţate de sâmburi
2-3 Ouă fierte
4-5 linguri Ulei (preferabil de măsline)
2-3 linguri Oţet
Sare, piper alb

MOD DE PREPARARE:

Spălăm cartofii foarte bine cu apă caldă. Când suntem siguri că sunt curaţi, îi punem la fiert în apă cu sare (fără să îi curăţăm de coajă), În alt vas (mai mic) punem ouăle la fiert după ce le-am spălat bine. Separat curăţăm ceapa şi o tăiem rondele subţiri sau solzi subţiri dar lungi. Frecăm puţin ceapa cu sare. Verificăm cartofii dacă sunt fierţi. Putem folosii o furculiţă sau o scobitoare pentru asta. Dacă pătrunde uşor în cartof, oprim focul şi răcorim cartofii în apă rece. Curăţăm cartofii de coajă şi îi tăiem după preferinţe. Preferabil să îi tăiem subţire. Adăugăm ceapa roşie, măslinele, un praf de sare, un vârf de cuţit de piper alb, ouăle tăiate precum cartofii, uleiul şi oţetul. Amestecăm bine şi lăsăm măcar o oră la rece.

Această salată se poate face şi de post prin eliminarea oului. Rămâne cel puţin la fel de gustoasă. Personal o prefer fără ou.

Servim rece şi cu poftă !

Papanaşi

2010-02-18T01:19:00.000+02:00

hm...... unul din cele 486 deserturi favorite ;)

INGREDIENTE:

1 kg Brânză de vaci proaspătă şi bine scursă
0,5-1 kg Făină
4-5 Ouă
O linguriţă cu vârf Bicarbonat de sodiu
3-4 linguri Zahăr
2 plicuri Zahăr vanilat sau seminţele de la un baton de vanilie
Coajă rasă de la o Lămâie
Zeama de la o Lămâie
Un praf de sare (jumătate de linguriţă)
Ulei pentru prăjit 0,5-1L
Smântâna 500gr.
Un borcan de dulceaţă din fructe acrişoare şi cu sâmburi (afine, mure, căpşuni, ş.a.m.d)
pentru decor se pot adăuga zahăr pudră, felii de portocală şi frunze de menta

MODUL DE PREPARARE:

Într-un vas încăpător punem întreaga cantitate de brânză, ouăle, coaja rasă de la o lămâie, zahărul, sarea şi bicarbonatul stins* în prealabil în zeama de la o lămâie.

Amestecăm bine compoziţia şi când s-a omogenizat, adăugăm făină şi începem să o frământăm adăugând câte un pic de făină până ce obţinem un aluat omogen de consistenţă moale (apropiat de consistenţa aluatului de pâine) şi lipicios. Când aluatul a devenit omogen, îl acoperim cu o folie subţire de plastic (film de bucătărie) şi îl lăsăm la frigider 2-3 ore. Această operaţie nu este obligatorie. Aluatul astfel preparat se poate ţine la frigider 3-4 zile fără probleme. Important este să fie bine "învelit" astfel ca aerul să nu pătrundă la aluat pentru că în caz contrar, îl va usca.
Cu ajutorul făinii vom modela din acest aluat "gogoşele" ceva mai mari decât o minge de ping-pong. După ce am format gogoşica rotundă, o presăm cu palma şi în mijlocul ei facem o adâncitură folosind degetul arătător. Lărgim uniform acea gaură până ce papanasul va arăta ca în poza de mai jos. Deasemenea mai facem nişte "mini-biluţe" de mărimea unei monezi de 5 bani dar care vor rămâne rotunde. Acelea vor devenii moţul papanaşului :)

Într-un vas larg şi adânc (preferabil friteousa) punem uleiul la încins la foc mediu. Când este încins uleiul (putem proba cu o firimitură din aluat) scufundăm în el papanaşii formaţi anterior. Trebuie să se prăjească încet la foc mic spre mediu pentru a nu rămâne cruzi la mijloc. Atenţie, dacă focul este prea mic, papanaşii se vor îmbiba cu ulei ! Papanaşii se prăjesc până capătă o culoare arămie.

Se scot din uleiul încins, se lasă un minut la scurs şi se pot monta pe farfuria de desert. Înainte de ai servi, punem câte 4-5 linguriţe de smântână şi 4-5 de dulceaţă pe fiecare papanaş iar pentru design putem folosii puţin zahăr pudră presărat, o felie de portocală şi o crenguţă de mentă.

Serviţi calzi şi cu plăcere ;)

*) pentru stingerea bicarbonatului, punem bicarbonatul praf într-un pahar sau cană mai mare şi adăugăm zeamă de lămâie puţin câte puţin, amestecând în timp ce adăugăm. Dacă nu avem lămâie, putem folosii cu succes 2-3 linguri de oţet.

Ciorbă de (verişoare) perişoare

2010-02-11T07:58:00.000+02:00

Cui nu-i place ciorba de perişoare să ridice două degete (de la picioare) Cine reuşeşte, are permisiunea să nu îi placă această ciorbă :) O ciorbă clasică, de iarnă, acră (borş), gustoasă şi hrănitoare. Una din ciorbele mele preferate.

INGREDIENTE:
pentru perişoare

0,7-1Kg Carne tocată amestec vită cu porc (merge şi cu carne tocată de pui, porc sau viţel)
2 Ouă
O legătură de Mărar
O legătură mică de Pătrunjel
2-3 linguri de Orez
Sare, piper şi o linguriţă de boia de ardei dulce

pentru ciorbă
2 linguri de Ulei
3-4 Morcovi
1/2 Ţelină
1 Ardei gras verde
1 Gogoşar
2 Cepe
1 litru de Borş natural ( se poate inlocuii cu borş la plic sau zeamă de varză )

MOD DE PREPARARE:

Precum v-am obişnuit deja, întâi curăţăm şi spălăm legumele, după care le tocăm cubuleţe.

Într-o oală de 5-6 litrii punem 2 linguri de ulei şi legumele tocate şi le călim uşor la foc mic. Când ceapa este sticloasă, umplem oala cu apă şi lăsăm să fiarbă la foc mediu. În acest timp vom prepara verişoarele (pardon, perişoarele). Într-un vas încăpător amestecăm carnea tocată cu orez, 2 ouă, sare, piper, boia de ardei dulce, şi verdeaţă tocată ultra-mega-extra fin. Amestecăm bine compoziţia şi o potrivim de sare şi piper. Cu mâinile umede formăm verişoarele (pardon, perişoarele) ca pe nişte chifteluţe de aproximativ 3 centimetrii diametru. Cât să între odată în gură !

După ce am modelat toate verişoarele (pardon, perişoarele), le scufundăm una câte una în ciorba care fierbe deja de minute bune.

Lăsăm să se fiarbă aproximativ 25 minute. Gustăm o verişoară (pardon perişoară) să fim siguri că sunt fierte. Dacă sunt fierte, adăugăm borşul şi opţional mai putem adăuga şi 2 linguri de pastă de tomate sau un pahar de suc de roşii care îi vor da un plus de savoare şi îi vor îmbunătăţii aspectul.

Mai lăsăm pe foc câteva minute şi chiar înainte să oprim focul mai adăugăm puţină verdeaţă tocată. Putem folosii cu succes leuşteanul sau tarhonul dar merge şi patrunjelul.

Serviţi fierbinte lângă un ardei iute murat.
Să vă fie foame că poftă sunt sigur că v-am făcut ;)

Legume la grătar pe carpaccio de sfeclă

2010-02-03T11:57:00.001+02:00

O masă sănătoasă poate fi şi gustoasă !

INGREDIENTE (pentru 2 porţii) :
O sfeclă roşie cât pumnul
1 Dovlecel
1 Vânătă
10 ciuperci Champignon
Sare, piper, oţet balsamic sau lămâie, ulei de măsline.

MOD DE PREPARARE:

Spălăm şi curăţăm sfecla după care o tăiem în feliuţe cât de subţiri posibil (preferabil sub un milimetru grosime). O aşezăm răsfirată pe o farfurie întinsă. Presărăm un praf de sare, stropim cu zeamă de la un sfert de lămâie sau o lingură de oţet balsamic şi o lingură de ulei de măsline.

Pentru un rezultat cât mai gustos şi fraged este bine să lăsăm sfecla preparată astfel câteva ore (minim 4-5 ore) la frigider. Se poate servi şi direct, fără să o mai lăsăm la marinat dar va fi un pic mai tare decât suntem obişnuiţi. Când sfecla este pregătită pe farfurie, punem la încins grătarul pe care îl ungem uşor cu foarte puţin ulei sau cu ajutorul unei bucăţele mici de slănină. Când grătarul este încins, punem dovlecelul tăiat felii, vânăta tăiată felii şi ciupercile spălate bine sub jet de apă rece. Ciupercilor le vom scoate codiţele şi le vom pune pe grătar prima dată cu scobitura în jos. Când le vom întoarce, vom presăra puţină sare în interiorul "pălăriei" şi le vom lăsa cu scobitura în sus până ce vor fi coapte, moi şi pline cu lichid. Feliile de dovlecel şi vânată le vom săra înainte sau imediat ce le-am pus pe grătar şi le vom întoarce pe ambele părţi.

Când sunt gata legumele, le scoatem cu grijă să nu pierdem sucul lăsat şi le punem peste sfecla din farfurie.

Stropim cu puţin ulei de măsline şi servim ;)

Şaorma de casă :)

2010-02-03T09:54:00.001+02:00

hm....... cui nu îi place şaorma (cunoscută şi ca shaorma, swarma, kebab, kebap) ?

Dar ce ne facem dacă avem poftă de şaorma şi nu avem chef (timp, bani, etc.) sau de unde să ne-o procurăm. O facem noi :)

Avem nevoie de......

INGREDIENTE:
1 Piept de pui
Lipie (pâine libaneză) În absenţa lipiei, putem folosii o chiflă scobită de miez.
100gr. Cartofi pai
2 linguri de Maioneză
1 lingură de Iaurt
1 Castravete murat (se poate inlocuii cu succes cu o gogonea murată)
Sare, piper, usturoi (grăunte sau praf)
Optional: o lingură de varză tocată fin, ardei iute, ketchup, 2 ciuperci champignon

MOD DE PREPARARE:

Curăţăm cartoful, îl tăiem pai şi îl prăjim în ulei încins. Separat facem puţină maioneză dintr-un gălbenuş. Avem nevoie de 2 linguri de maioneză pe care le vom amesteca cu o lingură de iaurt şi cu doi grăunţi de usturoi pisat.

Pe un grătar încins punem pieptul de pui pe care l-am spălat în prealabil cu apă rece. Ungem lipia cu un strat gros din sosul de maioneză cu iaurt şi usturoi după care adăugăm pieptul de pui prăjit şi tăiat în felii subţiri, cartofii prăjiţi, gogoneaua sau castravetele tăiat în feliuţe subţiri, şi varză.

Opţional mai putem adăuga ciuperci călite, puţin sos peste, ceapa tăiată fin, ardei iute şi ketchup. Rulăm lipia cu toate ingredientele la mijloc şi o strângem cât de bine putem, fără a o rupe.

Sfat: înainte să ungeţi lipia, încălziţi-o puţin (pe grătarul pe care prăjiţi pieptul de pui)

Poftă (foarte) bună !

Tocană de cartofi (mâncare de cartofi sau iahnie de cartofi)

2010-01-23T10:08:00.001+02:00

O reţetă clasică, contemporană (în vremuri de criză economică) , ieftină şi gustoasă.

INGREDIENTE:

1 kg. Cartofi
3 Cepe medii
Juma' de metru de cârnat crud - uscat şi afumat
Suc de roşii, bulion sau pastă de tomate
Sare, piper, o linguriţă de boia dulce şi puţină boia iute sau chiar un ardei iute
Puţin mărar proaspăt sau uscat

MOD DE PREPARARE:

Curăţăm cartofii şi ceapa, le spălăm şi le tocăm. Cartofii îi tăiem cubuleţe iar ceapa o tocăm peştişori. Tăiem şi cârnatul feliuţe.

Cârnatul poate fi înlocuit cu aproape orice fel de carne dar pentru un gust mai bun, recomand ceva afumat.

Punem la călit cârnatul tăiat împreună cu ceapă iar când ceapa devine gălbuie, adăugăm şi cartofii tăiaţi cubuleţe. Dacă în locul cârnaţilor folosiţi carne, nu adăugaţi cartofii până nu este fiartă carnea deoarece timpul de fierbere al cartofilor este undeva în jurul la 20 minute.

Adăugăm apă până se acoperă cartofii, puţin suc de roşii sau bulion, sare, piper, boia dulce, boia iute sau ardei iute şi lăsăm pe foc mediu până ce cartofii sunt aproape fierţi.

Adăugăm restul de bulion şi mai ţinem pe foc până ce cartofii sunt fierţi iar apa a devenit un sos de consistenţa unei smântâni moale. Oprim focul şi mai adăugăm mărarul tocat fin şi opţional 2-3 grăunţi de usturoi tocati.

Serviţi fierbinte şi eventual şi cu puţin pătrunjel verde tocat, lângă o salată de murături de iarnă.
Poftă Bună !

Cartofi franţuzeşti

2010-01-21T06:27:00.002+02:00

O reţetă foarte simplă pentru care avem nevoie doar de cartofi, brânză, ouă şi un pic de unt sau margarină.

INGREDIENTE:

2 kg. Cartofi
4-5 Ouă
300 gr. Brânză telemea sau orice fel de brânză
50-100 gr. Unt sau margarină
Smântâna pentru servit, sare, griş.

MOD DE PREPARARE:

Se spală bine cartofii şi ouăle şi se pun la fiert. După ce s-au fiert, se curăţă de coajă şi se taie felii. Separat radem brânzeturile şi le amestecăm cu untul. Eu fac acest fel de mâncare când am mai multe feluri de brânză pe terminate prin frigider. Amestec toate brânzeturile, cu unt sau margarină până obţin o pastă. Dacă este prea groasă, adaug şi puţină smântâna la compoziţie. Acestea fiind pregătite, luăm un vas de cuptor (vas de yena, tavă de cuptor sau vas roman), îl ungem bine cu unt sau margarină (se poate unge şi cu puţin ulei pe care îl întindem cu ajutorul unui şerveţel) şi îl tapetăm cu o lingură de griş. Începem să aşezăm ingredientele în straturi consecutive începând cu cartofii.

Cartofi, un strat de brânză, un ou fiert şi tot aşa până terminăm ingredientele. Obligatoriu, ultimul strat este de cartofi.

Înainte să introducem tava în cuptorul preîncălzit, mai punem puţin unt pe fiecare cartof pentru a nu se usca foarte tare. Lăsăm în cuptor la un foc mediu până ce cartofi de la suprafaţă se rumenesc frumos.

Timpul aproximativ 40-50 minute. Poftă bună !

Cartofi Ţărăneşti

2010-01-14T06:22:00.002+02:00

Pentru că este prima reţetă pe anul acesta , vă zic întâi ----> La Mulţi Ani !

Şi ca să nu facem trecerea bruscă de la mâncărurile tradiţionale ale sărbătorilor la cele de curăţare a organismului, începem anul cu o reţetă folosită în special ca garnitură dar care de data asta o vom mânca în loc de fel principal. Cartofi Ţărăneşti !

INGREDIENTE (pentru 2 - 3 porţii)

5-6 cartofi medii

2-3 cepe medii

300 gr. costiţă afumată (bacon, kaiser)

sare, piper, boia dulce, boia iute

MOD DE PREPARARE

Se curăţă cartofii şi cepele. Cartofii se spăla şi se tăie în rondele de aproximativ un centimetru grosime. Se prăjesc câteva minute în tigaie sau friteusa. Nu complet. După ce se scurg bine de ulei se aruncă într-o tavă de cuptor. Separat într-o tigaie călim uşor cepele tăiate în solzi mari şi groşi (sau rondele) Când ceapa începe să se îngălbenească, adăugăm costiţa tăiată şi mai ţinem pe foc până căpăta o culoare plăcut-aurie. După ce sunt călite, le scurgem de grăsimea în care s-au călit şi le adăugăm peste cartofii din tava de cuptor. Opţional, mai turnăm peste cartofi şi un pahar mic de bere.

Adăugăm sare, piper, boia dulce şi un vârf de cuţit de boia iute. Tot opţional putem adaugă şi puţin rozmarin proaspăt. Amestecăm şi trimitem în cuptorul preîncălzit pentru urmatorele 30 minute la foc mediu. Din când în când mai verificăm şi dacă este nevoie mai întoarcem cartofii.

Se serveşte imediat ce am scos tava din cuptor împreună cu o salată de murături sau ca garnitură la diferite feluri de mâncare (friptură, grătar, ş.a.m.d)

Poftă Bună !

Prajitura cu mere

2009-12-13T12:17:00.002+02:00

INGREDIENTE:

Jumătate de margarină Unirea sau Rama
1 Ou
7 Linguri ulei
7 Linguri lapte
2 Linguri zahăr
1 Plic praf de copt
Un praf de sare
Făină cât cuprinde

UMPLUTURA:

2 Kg. mere
O linguriţă de scorţişoară măcinată
Zahăr după gust
3 linguri de stafide

MOD DE PREPARARE:

Spălam şi curăţăm merele de coajă după care le radem pe răzătoarea mare cu grijă să nu radem şi cotoarele. După ce le-am ras, le scurgem şi le stoarcem cât de bine putem şi le amestecăm cu scorţişoară, stafide şi zahăr după gust.

Într-un vas încăpător punem toate ingredientele aluatului şi le frământăm bine până ce obţinem un aluat omogen de consistenţă moale.

Împărţim aluatul în 2 jumătăţi aproximativ egale. Ungem o tavă de cuptor cu puţină margarină şi tapetăm cu făină sau mai simplu, punem hârtie de copt pe fundul tăvii. Întindem o foaie din jumătate de aluat pe care o punem în tavă avend grijă să se ridice puţin pe pereţii tăvii de copt.

Întindem uniform merele rase şi peste ele întindem a doua jumătate de aluat.

Introducem tava în cuptorul preîncălzit şi lăsăm să se coacă la foc mic până ce căpăta o culoare plăcută auriu-maronie.

Pentru efectul maxim, serviţi-o la gura sobei în timp ce priviţi prin geam la stratul gros de zăpada :)

Fasole cu ciolan (iahnie de fasole cu ciolan)

2009-12-13T10:31:00.003+02:00

mmmmmmmmmmmmmm....... Cui nu îi place fasolea cu ciolan să ridice două degete, să-şi dea două palme şi să îşi revizuiască atitudinea. Nu are voie să nu îţi placă fasolea cu ciolan. Refuz să cred că nu îţi place fasolea cu ciolan. Este grav. Extrem de grav. Singurul motiv pentru care ar putea să nu îţi placă fasolea cu ciolan este că nu ai mâncat fasole cu ciolan. Ai mâncat altceva asemănător care conţinea fasole şi ciolan.

Să revenim la oalele noastre !

INGREDIENTE:
Fasole uscată albă, pestriţă sau roşie 500 gr. (recomand fasolea pestriţă)
1 Ciolan afumat (preferabil afumat natural, la fum)
3 Cepe mari
1-2 Morcovi mari
2 Gogoşari
1 Păstârnac (albitură)
2 Roşii decojite*
200 ml. Suc de roşii sau 3 linguri pastă de tomate
2-3 linguri de ulei
Condimente: piper, 5-6 foi dafin
100gr. Ţelină (opţional)

MOD DE PREPARARE:

Se începe ca de obicei cu spălarea-curăţarea legumelor şi opărirea ciolanului.

Se căleşte în 2-3 linguri de ulei ceapă împreună cu ţelină, păstârnacul, morcovii şi sarea.

Când au devenit aurii se adaugă gogoşarii şi roşiile decojite şi tăiate cubuleţe. Se mai ţine pe foc 2-3 minute.

Separat se pune fasolea la fiert. După ce dă în clocot se aruncă apa şi se pune din nou la fiert în altă apă. Se repetă operaţia de 3 ori. Împreunăm legumele călite cu fasolea opărită, ciolanul şi restul de condimente şi le punem la fiert în apă cât să acopere ingredientele.

Se fierbe la foc mic. Când fasolea este fiartă, adăugăm sucul de roşii, potrivim de sare după gust şi mai fierbem câteva minute.

Se serveşte cu salată de castraveţi muraţi sau ceapă roşie.

În funcţie de gusturi se poate servii cu smântâna şi tarhon.

Pangasius pane (peste pane)

2009-11-30T09:49:00.000+02:00

INGREDIENTE :
File de pangasius 1 kg.
Oua 2 buc.
Faina 2-3 linguri
Mustar o lingurita
Boia de ardei dulce sau iute jumatate de lingurita
Lapte 200 ml.
Ulei pentru prajit (200-300 ml)

MODUL DE PREPARARE :

Se spala cu apa rece fileul si se scurge foarte bine apasand pe el tare dar cu grija sa nu il rupem. Se portioneaza in bucati de 7-10 cm si se lasa 10 minute in lapte rece.

In acest timp vom prepara sosul pentru pane. Batem 2 oua impreuna cu faina, sare, piper, boia dulce sau iute si mustarul pana obtinem un aluat ca de clatite dar un pic mai gros.

In cazul in care aluatul este prea subtire mai adaugam faina iar daca este prea gros il putem subtia cu putin lapte sau apa. Scurgem fileul de lapte, il tavalim bine prin aluat si il punem la prajit in uleiul incins. Il prajim bine pe ambele parti pana ce capata o culoare auriu-aramie.

Se serveste cald sau rece cu lamaie si cu garnitura de cartofi natur sau orez cu legume.

Sa va fie de bine :)

Salata de icre

2009-11-28T02:00:00.002+02:00

Pfffff..... inca una din cele 4837 de retete preferate :)

Ingrediente :
Icre de crap 100 gr.
Ulei 3-400 ml.
Miezul de la o felie mare de paine
Zeama de la o lamaie

O ceapa mica (preferabil rosie)
Apa minerala carbogazoasa sau sifon 50 ml

Mod de preparare :
Incepem cu inmuierea miezului de paine. Il stoarcem bine si il punem langa icrele curatate in prealabil.

Amestecam bine icrele cu miezul de paine cu ajutorul unui tel sau al unei linguri de lemn. Incepem sa turnam uleiul in timp ce amestecam, putin cate putin ca la maioneza. Cand pasta devine prea groasa adaugam cate un pic de apa minerala care va face salata mai alba si mai pufoasa. La sfarsit adaugam zeama de lamaie dupa gust, sare daca mai este nevoie si ceapa tocata cat mai marunt posibil.

Cam atat.... POFTA BUNA !

Pizza

2009-11-28T01:19:00.000+02:00

Desi nu sunt fan al mancarurilor italienesti, cateodata mai merge o pizza sau niste paste .
Astazi la meniu avem "pizza romaneasca" !

Ingrediente blat :
Faina 300 gr.
Apa 150 ml.
Drojdie proaspata aproximativ 15 gr. (sau echivalentul in drojdie uscata)
Ulei 40-50 ml
Zahar o lingurita rasa
Sare un praf

Ingrediente sos si modul de preparare:
Pasta de tomate 2-3 linguri sau suc de rosii 50 ml. , un praf de sare, putin zahar, piper, oregano si un graunte de usturoi pisat sau un praf de usturoi granule.
Se amesteca ingredientele iar daca folositi pasta de tomate adaugati si putina (30 ml.) apa

Ingredientele care transforma pizza, in pizza :
Sunca
Ciuperci proaspete
Salam uscat
Ardei gras
Ardei iute
Masline
Ketchup
Mozzarela sau cascaval 300 gr.

Modul de preparare :
Pentru inceput vom prepara coca de pizza care va devenii blatul.
In apa calduta dizolvam zaharul, sarea si drojdia. Dupa dizolvare o punem intr-un vas incapator peste faina si o framantam bine pana ce obtinem un aluat omogen. Adaugam uleiul si framantam aluatul pana ce se incorporeaza tot uleiul. Acoperim aluatul si il punem la dospit intr-o zona calduroasa (aproximativ 30 grade) Il lasam sa dospeasca minim 30 minute si daca in acest timp si-a dublat volumul, aluatul este pregatit sa fie intins in tava. Daca aveti timp la dispozitie, lasati aluatul cateva ore la frigider.

Intindeti blatul folosind un facalet (merdenea, sucitor sau chiar o sticla) si asezati
-l in tava unsa cu o lingurita de ulei. Ungeti bine blatul cu sosul de pizza si adaugati ingredientele. La sfarsit acoperiti totul mozzarella rasa sau cascavalul, presarati niste oregano si aruncati tava in cuptorul electric preincalzit la 300 grade C.

Daca aveti cuptor pe gaze, coaceti pizza la foc puternic (la maxim).
Este gata cand cascavalul este gratinat. La 300 grade timpul de coacere este aproximativ 8-9 minute.

Serviti fierbinte, cu sau fara ketchup !

Cascaval pane

2009-11-27T03:14:00.000+02:00

Ingrediente:
Cascaval 500 gr.
Oua 2 buc.
Faina 2 linguri
Mustar 1 lingurita
Pesmet 200 gr.
Sare, piper dupa gust

Mod de preparare:

Se taie cascavalul in felii (diferite forme) cam de 1 deget grosime. Separat, intr-un vas se amesteca cu telul sau o furculita ouale cu faina, mustarul, sare si piper pana devine o pasta omogena de consistenta unei smantani subtiri. In cazul in care a iesit prea groasa, se mai poate adauga putina apa. Daca este prea subtire, se mai poate ingrosa adaugand faina.
Feliile de cascaval se trec prin sosul preparat anterior dupa care se tavalesc bine prin pesmet. Se lasa deoparte 2-3 minute dupa care se repeta operatia.

Se mai lasa cateva minute sa se usuce bine (timpul in care se incinge uleiul) dupa care se prejesc in ulei mult in friteuza. Se poate prajii si intr-o tigaie dar nivelul uleiului trebuie sa depaseasca cascavalul. Daca este nevoie, cascavalul se intoarce cu grija sa nu se rupa, cu ajutorul unei palete. Se tine in uleiul incins pana ce capata o culoare aramie, placuta.

Se serveste fierbinete. Daca se raceste, se intareste.

Pofta Buna !

Musaca de cartofi

2009-11-22T21:53:00.002+02:00

Pfffff..... una din cele 4837 de retete preferate :) Nu o recomand celor care vor sa manance sanatos. ATENTIE !!!
Sa incepem cu inceputul. Avem nevoie de ingrediente, chef, pofta, vas de cuptor, cuptor s.a.m.d.

INGREDIENTE:

Cartofi 1 kg.
Carne tocata de porc juma' de kg.
Ceapa multa (tot vre-o juma'de kg.)
Pasta de tomate 2-3 linguri (sau 1 pahar de suc de rosii)
Rosie 1-2 bucati
Ou 1
Condimente: sare, piper, cimbru si o lingurita de boia dulce.

MODUL DE PREPARARE:
Ca de obicei incepem cu curatarea si spalarea legumelor. Cartofii ii lasam intr-un vas cu apa sa nu isi schimbe culoarea (oxideze) pana ce ii vom folosii. Tocam ceapa si o calim impreuna cu sarea pana ce capata o culoare galbuie, sticloasa. Amestecam carnea tocata cu ceapa calita, condimentele, un pahar de apa si pasta de tomate. Pregatim vasul de cuptor (recomand vas de lut, fonta sau yena).

Il ungem bine cu untura sau unt si punem primul strat de cartofi taiati rondele de 1-1,5 cm. grosime. Intindem un strat de carne, inca unul de cartofi, inca unul de carne si terminam cu cartofi peste care punem cateva felii de rosii care vor avea grija sa nu se usuce ultimul strat de cartofi. Trimitem vasul sa navigheze in valurile de caldura ale cuptorului preincalzit. Dupa o ora de nevigare la foc domol, batem un ou cu sare si putina apa si il turnam peste musaca avand grija sa patrunda si printre straturi. Lasam la cuptor pana se rumeneste bine. Putem verifica cartofii cu o scobitoare care trebuie sa patrunda foarte usor prin straturile de cartofi.

Cam atat...... Nu uitati sa opriti cuptorul. A..... si sa ma chemati si pe mine sa va verific :p

Ficatei Lyonezi (ficatei in ceapa)

2009-11-16T07:00:00.004+02:00

Ingrediente:
Ficatei de pui 500 gr.
Ceapa 500 gr.
Unt 100 gr.
Usturoi 3 graunti
Vin rosu 200 ml
Sare, piper dupa gust

Mod de preparare:

Se curata si se spala cu atentie ficateii, se verifica sa nu mai contina fierea. Se curata ceapa si se toaca julien mare.

Se pune untul intr-o cratita la foc mic si cand s-a topit, se adauga ficateii. Dupa cateva minute se adauga si ceapa si se pajesc impreuna amestecand usor din cand in cand cu grija pentru a nu sfarama ficateii.

Se adauga sare, piper, vin si se mai lasa pe foc pana ce scade. Dupa ce ati oprit focul adaugati usturoiul tocat marunt. Se serveste cu garnitura piure de cartofi si salata de muraturi.

Pofta Buna !

Salata de boeuf

2009-11-16T06:32:00.003+02:00

Ingrediente :
Cartofi 1 kg.
Morcovi 5-6 buc.
Rasol vita sau piept pui 500 gr.
Gogosari murati 200 gr.
Castraveti murati 200 gr.
Masline negre 50-100 gr.
Maioneza 300 gr. sau:
Ulei 300 ml.
Ou 1 buc (doar galbenusul)
Mustar o lingurita
Lamaie 1 buc.

Mod de preparare:
Se spala cartofii si se pun la fiert (necuratati) in apa cu sare intr-o oala incapatoare . Pe alt foc se pun la fiert morcovii si carnea in apa cu sare. Cand s-au fiert cartofii, se racesc sub jet de apa rece si se curata. Se toaca cubulete cartofii, morcovii si carnea fiarta si se amesteca impreuna cu gogosarii si castravetii tocati cubulete mici. Se adauga maioneza si se amesteca incet pana se incorporeaza maioneza (fara a sfarama legumele). Acum este momentul sa mai adaugati sare si zeama de lamaie daca mai este nevoie. Se pune salata pe un platou, se netezeste si i se da "fata" cu o lingura de maioneza, castravete, gogosar si masline. Se lasa la frigider minim 2 ore inainte de servire.

Pofta Buna !

Sufle de morcovi (reteta proprie)

2009-11-04T02:29:00.004+02:00

Aceasta reteta are o poveste:
Foamea, cel mai bun bucatar !
Intr-o noapte pe la ora 1 juma' mi s-a facut foame. Am deschis frigiderul si am gasit in el urmatoarele: 2 oua (prea putine pentru o omleta), 1 kg. morcovi (prea multi pentru orice), juma' de litru de lapte, un pachet de unt si niste branza framantata. Hmmm......
Cu ceva vreme inainte auzisem de Sufle de morcovi dar nu facusem sau mancasem nici o data. Mi-am zis "hai sa vedem ce o iesii". Am facut sufleul combinand reteta clasica de sufle cu multa foame, inspiratie si 2kg. de freestyling in bucatarie !

Ingrediente:
Morcovi 500 gr.
Branza de vaci 250 gr.
Unt 100 gr.
Lapte 200 ml.
Oua 2 buc.
Faina 1 lingura mare
Sare/piper dupa gust

Mod de preparare:

Se curata, spala si rad pe razatoare medie-mica morcovii. Dupa ce sunt rasi, se pun la calit in 50gr. de unt. Se calesc la foc mic, amestecand des timp de 10 minute. Se adauga un pahar de apa si se lasa sa fiarba incet (cu capacul pus) pana ce scade apa.

Separat intr-o tigaie se topeste untul ramas (50gr.) la foc mic. Se adauga o lingura de faina si se amesteca in continu cu o lingura de lemn. Cand incepe sa se ingroase sosul se adauga lapte rece si se amesteca pentru a nu se arde faina si a nu face cocoloase. Pe masura ce sosul se ingroasa se tot adauga lapte pana ce in final va arata ca o smantana (mai subtire). Se adauga sare si piper (preferabil alb) si se lasa sa se raceasca. Intr-un vas se bat albusurile de la 2 oua spuma * . 1 galbenus se amesteca cu branza, sare si piper iar daca este prea moale se poate adauga un pic de gris. Dupa ce au fost amestecate se adauga jumatate din albusul batut spuma si se incorporeaza amestecand incet. Cealalta jumatate de albus se incorporeaza in sosul facut mai devreme si racit.

Se ia un vas de cuptor (preferabil de Yena), se unge cu unt pe peretii interiori si se tapeteaza cu faina sau gris. Se pune un strat de morcovi (aproximativ jumatate din cantitate), branza preparata si restul de morcovi. Se adauga deasupra sosul si se introduce in cuptorul preincalzit. Se lasa la foc mic aproximativ 30 minute. Este gata cand are o culoare rumenie si daca introducem o scobitoare in sufle, o scoatem curata.

Pofta Buna !

* pentru a bate albusurile spuma aveti grija sa fie cat mai reci si sa adaugati un praf de sare. Spuma va reusii garantat.

Termeni culinari

2009-10-31T05:51:00.006+02:00

ALUAT Amestec dens de faina, apa si alte ingrediente.

BAIN-MARIE Un vas putin adanc (de obicei o cratita) se umple pe jumatate cu apa; in el se pun la incalzit alte vase cu mâncare (sau cu diferite ingrediente ce trebuie incalzite sau topite, cum ar fi ciocolata). Este solutia ideala atunci când doriti sa incalziti sau sa preparati ceva la temperatura mica, fara sa existe riscul de a se supraincalzi.

BAROT Amestec ce rezulta din maruntirea ciocolatei, fondantului, nucilor, alunelor etc.

A BAROTA A imbraca unele torturi si prajituri pe margine si pe suprafata cu barot.

A BATE Metoda prin care aerul este incorporat intr-o compozitie cu ajutorul unei furculite, al unui tel sau al unui mixer electric. Aceeasi metoda este folosita pentru inmuierea feluritelor ingrediente, cum ar fi untul.

BICARBONAT DE SODIU Actioneaza ca un agent de dospire pentru aluaturi atunci când este combinat cu un lichid (zeama de lamâie, otet, iaurt).

BLENDER Aparat electric cu lame rotative, utilizat in mod special pentru a transforma in piure diferite ingrediente solide sau pentru a amesteca lichide.

BRÂNZIT Fenomen care are loc când laptele se separa de restul compozitiei din cauza aciditatii sau a caldurii excesive. Se mai poate produce in cazul aluaturilor moi care se separa din cauza faptului ca ouale folosite au fost prea reci sau au fost adaugate dintr-o data, nu pe rând.

A CERNE A trece ingredientele uscate (in special faina, dar si zahar, cacao, sare, malai etc.) printr-o sita de metal sau nailon, pentru a indeparta impuritatile (dar si pentru a aera ingredientul respectiv, mai ales daca este vorba de faina ce intra in compozitia aluaturilor).

CHOUX Un tip de aluat fiert care se pune cu lingurita sau cu cornetul in tava; „gogosile" rezultate se umplu cu diferite compozitii dulci sau sarate.

CURRY Condiment indian; daca nu gasiti sau nu aveti la indemâna, puteti folosi boia de ardei (dulce sau iute, dupa preferinta sau in functie de reteta).

A CONFIA A prelucra fructele cu zahar pentru conservare; puteti cumpara fructe gata confiate, sau le puteti prepara in bucataria proprie.

A DEZOSA A separa carnea de pe oase inainte sau dupa pregatire.

A FRAMÂNTA Procedeu de amestecare a ingredientelor ce sunt incluse in compozitia unui aluat.

A GLASA A imbraca unele preparate cu glazura, de obicei preparata din zahar pudra si apa calda.

JULIEN Taietura subtire (ca fideluta) din legume sau zarzavaturi.

A MARINA A tine diferite carnuri in marinata (bait).

MARINATA (BAIT) Compozitie alcatuita de obicei din vin, legume, condimente, otet, sare etc. folosita pentru marinarea carnii.

A OPARI A tine câteva minute un produs in apa clocotita.

PANE Produs dat prin faina, ou si pesmet.

A PASA A trece prin pasoar (sau printr-o sita simpla) unele fructe sau legume pentru creme, sosuri, pireuri etc.

PASTEURIZARE Tratament termic al carui rol este de a distruge bacteriile ce se gasesc in lichidele care fermenteaza, cum este laptele, permitând astfel pastrarea mai indelungata a produsului. Acest tratament se mai aplica si mâncarurilor preambalate.

PRAF DE COPT Agent de dospire ce actioneaza prin producerea bulelor de dioxid de carbon; acestea se dilata in timpul coacerii si fac aluatul sa „creasca".

A PUDRA A presara un strat de zahar (faina, cacao etc.) peste un aliment, cu ajutorul unei site.

A RUMENII A frige un preparat pâna ce acesta capata o culoare rosiatica sau galbuie.

A TAPETA A imbraca unele forme (de copt) cu pesmet, faina, legume etc.

GULAS

2009-10-24T16:12:00.004+03:00

Ingrediente:
Rasol (sau pulpa) de vita 500gr.
Ceapa 3 buc. medii
Ardei gras verde 1 buc.
Ardei gras rosu/gogosar 1 buc.
Cartofi 3-4 buc. medii
Usturoi 3 graunti
Boia dulce/paprika dulce 1 lingura
Boia iute/paprika iute 1 lingurita
Ulei/untura 3 linguri
Sare dupa gust
Piper dupa gust

Operatiuni pregatitoare:
-se spala si se curata legumele
-se spala si se opareste carnea
-se taie legumele si carnea la dimensiuni cat mai egale (ex: patratele cu latura de 2cm) cu exceptia cepei care se toaca julien mare (ex: patratele cu latura de 2cm)

Mod de preparare:
Se caleste carnea de vita in untura sau ulei si cand este usor rumenie se adauga ceapa si grauntii de usturoi tocati marunt. Cand ceapa a devenit aurie se adauga ardeiul verde si rosu, boiaua, sarea, piperul si apa care sa acopere de 2 degete carnea si legumele. Se pune capacul si se lasa sa fiarba la foc mic pana ce carnea este fiarta. In cazul in care scade prea mult, se mai poate aduga apa fiarta. Cand carnea este fiarta se adauga cartofii taiati cuburi si se mai lasa la fiert aproximativ 20 de minute pana ce cartofii sunt fierti.
Recomand a se servii cu smantana si patrunjel proaspat tocat.
Pofta Buna !

Supa de vacuta

2009-10-23T02:09:00.017+03:00

Ingrediente :

Morcovi 5-6 buc. medii
Ceapa 2 buc.
Telina 1 buc. mica
Rasol vita 500 gr.
Apa 4-5 litrii
Usturoi 2-3 graunti

Operatiuni pregatitoare:
-se spala si se curata legumele
-se spala si se da intr-un clocot carnea

Mod de preparare
Se pune carnea impreuna cu legumele la fiert intr-o oala incapatoare, impreuna cu 5 litrii de apa rece. Se fierbe la foc mic/mediu atat timp cat este nevoie. De regula timpul variaza in functie de varsta animalului de la care provine carnea. Cand carnea este fiarta, strecuram supa, o potrivim de sare si o lasam separat intr-o oala pana ce vom adauga taiteii sau galustele.

Galustele

2 oua, ½ lingurita unt (in lipsa untura sau ulei), 5-6 linguri gris, sare

Mod de preparare:
Se freaca spuma untul cu ouale. Se adauga grisul putin cite putin (in ploaie) amestecind mereu cu lingura. Se obtine o pasta care trebuie sa aiba consistenta unei smintina groase. Se adauga sare.
Dupa ce supa a fost strecurata intr-o cratita curata, se pune pe foc. La primul clocot, se ia cu o lingurita muiata in unt din pasta de gris si se da drumul in supa care trebuie sa fiarba incet.
Dupa ce s-a pus toata pasta in felul aratat, se acopera cratita(dar nu de tot), lasind sa fiarba incet 10 minute.

Pofta Buna !

Ciorba de vacuţă (adunatura generala)

2009-09-17T11:10:00.000+03:00

Ingrediente esentiale
-foame/pofta de ciorba
-chef de gatit
-oala, argaz, gaze, bla, bla, bla..... apa......bla, bla, lingura, bla......

Ingrediente obligatorii
-morcovi 4-5 (marime medie)
-ceapa 2 buc.
-telina 100gr.
-ardei gras 1 buc
-gogsar 1 buc
-cartofi 3 buc
-fasole galbena 200gr
-pasta de tomate 3-4 linguri / suc de rosii 350-500mll
-spata/rasol vacuta 500gr.
-apa 4-5 litrii
-ulei 4 linguri
-sare o lingura

Ingrediente optionale
-baza pentru mancaruri tip Delik'at (nu o recomand)
-smantana o lingura mare la portie
-patrunjel/tarhon cateva frunze la portie

Operatiuni pregatitoare
-se spala si se curata legumele
-se toaca legumele cubulete egale mici-medii
-se spala si se da intr-un clocot carnea

Mod de preparare
Se pune uleiul intr-o oala incapatoare (5-8litri) pe foc domol. Se caleste ceapa impreuna cu morcovii, ardeiul gras, gogosarul si sarea in acel ulei pana ce capata o culoare placuta iar ceapa incepe sa se prajeasca (este sticloasa). Se adauga carnea spalata si oparita in prealabil si se completeaza cu apa. Se fierbe la foc mic/mediu pana ce carnea va fi fiarta si frageda. Se adauga fasolea galbena impreuna cu sucul de rosii iar dupa 20 minute cartofii taiati cubulete. Se mai tine pe foc aproximativ 20 minute (pana ce sunt fierti tari cartofii). Se mai adauga sare dupa gust daca mai este nevoie.

Mod servire
dupa ce puneti ciorba in farfurie, adaugati putin patrunjel proaspat tocat sau o lingura buna de smantana si cateva frunze de tarhon

POFTA BUNA !